1；芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种成分，在所含矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、防止蛀牙和保护牙齿的作用。2;

　　[2）其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，可作为一般医疗主食用于预防和治疗癌症肿瘤。它还被用作癌症手术或术后放疗、化疗及其恢复的辅助药物。

　　3. 芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可提高人体的防御能力。因此，中医认为芋头可以解毒消痈，消肿止痛，包括癌症，并可用于预防肿瘤、淋巴结核和其他疾病。

　　4.芋头是一种碱性食品，可以中和体内积存的酸性物质，调整体内的酸碱平衡，有美容、乌发的作用，还可以用来预防胃酸过多。

　　5.芋头中含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正缺乏微量元素所涉及的生理异常，并能增进食欲帮助消化，所以中医认为芋头能补中益气。

　　芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，既是一种蔬菜，也是一种谷物，可以煮熟、晒干或制成面粉。由于芋头淀粉颗粒小，只有马铃薯淀粉的十分之一，消化率可以达到98.8%。当芋头被加工时，可以生产芋头粉和芋头泥以延长保质期。